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某大型连锁酒吧氛围运作的经验谈  

2010-08-24 16:31:35|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中国连锁经营实战网:对酒吧而言,体验是生存之道,氛围是体验之源。没有体验,酒吧就不可能以高出市价几倍的价格生存在竞争环境下,没有氛围,就不可能给客户好的体验。
 
      酒吧氛围是一个系统工程;她包括场地、人气和情调;她是酒吧所有员工共同努力地结果;她是可以引导的。所以,向前溯源,可以说,氛围就是什么人,在什么地方,做什么事。
 
      某酒吧是今年崛起的重要酒吧品牌,迅速发展成全国性的大型商业主题酒吧连锁企业。经过深入的调研和访谈,总结某酒吧氛围运作成功经验如下:
 
      根基深厚:专业出身的酒吧运营团队,对氛围营造的运作熟稔,感觉敏锐。对中国目前酒吧氛围而言,受限于行业从业者的整体素质,体现出一个重要特点就是对高端人才的依赖,技术出身的高管,对氛围要么有敏锐的感觉,要么之前就是做氛围的,是其成功的重要因素。
 
      高度重视:将氛围作为运营的重点,高层压阵,总部对氛围营造有专门的高层负责,
 
      门店总监亲自领导。规划是管理的开始,从上至下的氛围管理,使这一工作一开始
 
      就受到了足够的重视。
 
      文化灌输:对氛围营造的重要人员招聘后集体培训,文化渗透,统一观念和行为
 
      制度保障:形成了一系列的关于氛围营造的基本制度,并强制执行
 
      激励机制:提高重点角色人员的待遇和地位,优秀人员给予股权激励
 
      细节到位:对布场、装修设计,氛围人员道具、资源等方面的细节到位,为氛围营造创造条件。运用专业的造型人员塑造充场人员形象
 
      连锁互动:运用总部的强势运作,将重点人员不断在各店之间循环调动,制造新鲜感,充分利用品牌影响力制造氛围
 
      形象引领:通过人员的包装树立较高档次的形象,在品牌塑造和文化传播方面,树立高端形象
 
      主题分明:对氛围的基本原则,重要方面,现场感觉,方向明确
 
      重点突出:关键节点,线路清晰,各个环节衔接配合自然、到位
 
      美女为王:大肆运用各种美女,在酒吧内进行角色扮演,引导顾客互动
 
      集体参与:现场所有工作人员参与互动,积极配合
 
      演艺提升:全场的爆点设置清晰,演艺互动积极,制造和提升氛围
 
      主动性高:员工对氛围营造的积极性高涨,主动参与
 
      推陈出新:适时调整,积极创新,不断制造新的氛围点;特色营销,通过创新的营销制造氛围卖点,形成特色
 
      重在执行:反复培训,深化演练,监督考核,奖惩分明。执行力才是最终决定结果的过程。该酒吧在执行上的努力,很快在现实工作中得到了体现,也赢得了市场的肯定,业绩飙升,铺排迅速。
 
      做好了氛围,就吸引了客户。这家酒吧运作的成功经验,是在酒吧氛围运作领域博采众长较为系统的尝试和突破,可以给同类酒吧氛围运作提供一点启示。
 
 
 
郑重声明:
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